إذابة تجميد اللحوم بشكل صحيح: 4 نصائح عملية
تذويب اللحوم بثلاث طرق
ال تجميد هي طريقة فعالة ل يحافظ على جودة اللحوم. وبالفعل ، إذا اشترى المستهلك إمداداته من الشهر أو الأسبوع دفعة واحدة ، فلجأ إلى التجميد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين اللحوم المجمدة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل طهيها. ومع ذلك ، لطهيها ، يجب أن يكون بالفعل ذوبان بشكل صحيح. خلاف ذلك ، يمكن أن تنمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة.
هناك ثلاث طرق لإذابة اللحوم بأمان. ال ثلاجة هو حل. هذه الطريقة بطيئة بالتأكيد ، ولكن تتم إزالة الجليد في العمق. في الواقع ، من بين التقنيات الثلاث ، فإنه يتطلب الصبر. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة الابتدائية تضمن جودة اللحوم. من الممكن أيضًا تذويب اللحوم باستخدام ماء. درجة حرارة الماء مرتفعة مقارنة بدرجة حرارة الفريزر التي تبلغ حوالي -18 درجة مئوية. من السهل القيام بحيلة هذه الجدة. يمكن أيضًا تذويب اللحوم في الميكروويف. هذه التقنية سريعة ، لأن كل ما عليك فعله هو استخدام وظيفة تذويب الجليد في الجهاز.
إذابة الثلج في الثلاجة
طريقة الذوبان هذه في الثلاجة مثيرة للاهتمام. في الحقيقة ، اللحم يذوب هكذا متجانس ومتعمق. بهذه الطريقة ، تحافظ على كل نكهتها. هذه التقنية بطيئة بالتأكيد ، لكنها مثالية لقطع العطاء. تستغرق حوالي أربع ساعات للقطع الصغيرة. من ناحية أخرى ، تتطلب الأجزاء الكبيرة من اثني عشر إلى أربع وعشرين ساعة إزالة الجليد. من المهم طهي اللحوم المذابة. للقيام بذلك ، إليك بعض النصائح التي يجب اتباعها.
- حافظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية: درجة الحرارة هذه مثالية للحوم لأنها تحافظ على جودتها. إذا تعرض الطعام لدرجة حرارة عالية جدًا ، فهناك مخاطر. من ناحية أخرى ، مع درجة حرارة منخفضة للغاية ، لا يذوب اللحم.
- ضع اللحم في طبق أو وعاء واحتفظ باللفافة: يعمل الطبق كحماية للأطعمة الأخرى في الثلاجة. يمنع السائل من اللحم من التدفق إلى الثلاجة.
- ضع اللحم في الطابق السفلي: لاحظ أن الأرضيات المختلفة للثلاجة لها درجة حرارة خاصة بها. يوصى بوضع اللحم في المقصورة السفلية وهو مثالي لإزالة الجليد. بعد أربع وعشرين ساعة ، تحقق لمعرفة ما إذا كان قد تم إذابته. للقيام بذلك ، استخدم أداة حادة. اثقب اللحم لترى ما إذا كان طريًا واقلبه. نظرًا لأنه يمكن أن يبقى في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، يمكن طهيه لاحقًا. للتدوين هو لا تجمد اللحوم النيئة مرة أخرى. من الضروري طهيه قبل إعادة وضعه في الفريزر.
طريقة الذوبان في الميكروويف
هذه الطريقة سريعة بشكل خاص في إذابة اللحوم المجمدة. يتم طهي هذا الأخير بالخارج ودائمًا ما يكون نيئًا من الداخل. هذه التقنية مثالية للقطع الرقيقة ، لأن إزالة الجليد تتم في بضع دقائق. مع ذلك، الميكروويف يمكن أن تستوعب أيضًا قطعًا كبيرة من اللحم. من الضروري طهي اللحم بعد الذوبان. يجب اتباع بعض التوصيات.
- أخرج اللحم من عبوته: يمنع البلاستيك أو طبقة التغليف البلاستيكية الماء المغلي من الدوران على كامل سطح اللحم.
- ضع اللحم في طبق أو وعاء: نظرًا لأن اللحم مطبوخ مسبقًا ، فإن الطبق أو الوعاء يعمل كحماية للميكروويف. في حالة خلط القطع الدقيقة مع القطع الكبيرة ، يمكن وضعها في منتصف اللوحة.
- استخدم وظيفة التذويب : تحتوي معظم أجهزة الميكروويف على ملف وظيفة تذويب. يحدد وزن اللحم مدة العملية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إدخال وزن الطعام في الجهاز. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم التحقق من طهيها. يمكنك إيقاف تشغيل الميكروويف لمدة دقيقة أو دقيقتين والتحسس باللحم لمعرفة ما إذا كان طريًا قبل إعادته إلى الفرن لمواصلة الطهي.
الذوبان في الماء البارد
هذه الحيلة متاحة للجميع. بالإضافة إلى ذلك ، لا تستغرق إزالة الجليد سوى بضع دقائق. بالإضافة إلى ذلك ، يظل اللحم طازجًا دائمًا. ومع ذلك ، من المفيد لفه في ملف كيس محكم أو فيلم لحمايته من البكتيريا. من الأهمية بمكان طرد الهواء من الكيس. ليس من الضروري إزالة الغلاف في حالة لف اللحم. من المهم دائمًا طهي اللحوم بمجرد إذابتها. إليك الإجراء الذي يجب اتباعه:
- صب الماء في وعاء كبير أو وعاء سلطة.
- اغمر اللحم في الماء.
- دع الذوبان
- قم بتغيير الماء كل ثلاثين دقيقة.
اعتمادًا على وزن اللحم ، يمكن أن تكون مدة إذابة الجليد أسرع أو أقل. وبالتالي ، من الممكن إذابة الجليد 500 غرام من اللحم في خمسة عشر أو حتى ثلاثين دقيقة. بالنسبة للكمية الكبيرة ، قد تستغرق عملية إزالة الجليد من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
نقاط مهمة أخرى:
- لا تذوب اللحم في في الهواء الطلق أو الماء الساخن، لأن هذه الأساليب تعزز تكاثر البكتيريا ؛
- بعد إذابة اللحم في الثلاجة ، يمكن ذلك اتركه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ;
- إذا اختار المستهلك تذويب الجليد في الميكروويف أو في الماء البارد ، فمن الضروري الطهي على الفور ؛
- بمجرد طهي اللحم يمكن تجميده مرة أخرى.
أخيرًا ، في حين أن نصائح إزالة الجليد الثلاثة هذه صحية وفعالة ، فمن الضروري اتباع الإرشادات الخاصة بكل طريقة للحفاظ على طعم وملمس الطعام.
في حالة الشك ، من الأفضل عدم تناول اللحوم.
