اليوم ، أصبح البحث عن النفايات أكثر أهمية من أي وقت مضى. وكل شيء جيد لتوفير المال ، حتى في مجال الطعام. ومع ذلك ، حتى لهذه الأسباب الجديرة بالثناء ، لا يُنصح بإعادة تجميد منتج مذاب تحت طائلة تعريض صحتك وصحة الأشخاص المقربين منك للخطر.
آلية التجميد
التجميد هو عملية تستخدم للحفاظ على الطعام بشكل أفضل. في الواقع ، يتم وضعها في درجة حرارة -18 درجة مئوية ، مما يؤدي إلى تدمير خلايا اللحوم والخضروات والفواكه وحتى البكتيريا التي تعيش في هذه الأطعمة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن
البرد يبطئ فقط من نمو بعض البكتيريا التي هي أكثر مرونة من غيرها. لذا فإن هذا الأخير ليس ميتًا كما يعتقد الكثير من الناس ، لكن لا يمكن أن يتكاثر.
ماذا عن إذابة الجليد؟
وفي وقت الذوبان ، تستفيد هذه البكتيريا ، التي لا تزال حية في الطعام ، من
ارتفاع درجة الحرارة لتتكاثر. يتم تسريع هذا التطور بشكل أكبر عندما يتم وضع المنتج المذاب في درجة حرارة الغرفة أو عند درجة حرارة منخفضة أثناء الطهي السريع. نتيجة لذلك ، فإن
البكتيريا أكثر عددًا وأكثر تنوعًا مما كانت عليه عندما تم تجميد المنتج.
ماذا يحدث عند إعادة التجميد؟
عندما يتعلق الأمر بإعادة تجميد منتج مذاب ، فمن المهم ملاحظة أن هذه المرحلة من
غالبًا ما تكون إعادة التجميد بطيئة بقدر ما يحدث في ثلاجة المنزل وليس بطريقة صناعية ، مما يؤدي إلى السماح
تستمر البكتيريا في النمو لعدة ساعات. في الواقع ، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يصل البرد إلى قلب الطعام وبالتالي يتوقف عن نموه. نتيجة لذلك ، ينتهي الأمر بالبكتيريا بأعداد كبيرة في الطعام قبل النوم مرة أخرى.
عواقب إعادة التجميد بعد الذوبان
في
المنتج المذاب، تعود البكتيريا إلى الحياة وتبدأ دورة تكاثرها مرة أخرى. ومع ذلك ، إذا اختار المستهلك إعادة تجميده ، فستستمر هذه البكتيريا في التطور قبل النوم بعد أن يخترق البرد قلب الطعام. عندما يتم إذابة الأخير مرة أخرى ليتم تناوله أخيرًا ، فإنه يكون كذلك
مصابة بالبكتيريا. وبعبارة أخرى ، فإن مخاطر
تسمم غذائي سيكون مرتفعًا جدًا بالنسبة لأولئك الذين تم تصميم المنتج لهم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إزالة الجليد تعني تحويل الثلج إلى طعام إلى ماء. بعد العديد من عمليات التجميد والذوبان ، من الواضح أن طعم المنتج سيكون لطيفًا وسيصبح غير فاتح للشهية.
