الأطعمة التي لا يجب تجميدها أبدًا

يعتبر التجميد تقنية عملية للغاية لحفظ الطعام. كما أنه يوفر الوقت في بعض الاستعدادات. ومع ذلك ، بين -12 درجة مئوية و -18 درجة مئوية ، يمكن أن تتغير بعض الأطعمة في المذاق أو الملمس أو الأسوأ من ذلك ، أن تتطور إلى بكتيريا خطرة. فيما يلي قائمة بالعديد من الأطعمة التي لا يجب وضعها في المجمد.

10 أطعمة لا يجب تجميدها

الأطعمة التي لا يجب تجميدها أبدًا

فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يجب ألا تضعها في الثلاجة:

  • البيض

لا يمكن وضع البيض في المجمد لأن قشرته قد تنفجر. عقب ذلك مباشرة، يمكن أن تلوثهم البكتيريا. وينطبق الشيء نفسه على المايونيز والصلصات القائمة على البيض أو البيض المطبوخ بالفعل مثل البيض المسلوق. سوف يخرجون من الإسفنج أو المطاط أو حتى قاسيًا. ومع ذلك ، يمكن تخزين بياض البيض في الفريزر لمدة 4 أشهر.

  • الدرنات

مثل الدرنات الخام الروتاباغاس، ال الجزر الأبيض وخاصة بطاطا لا يجب تجميدها. فقط احتفظ بها باردة في مكان مظلم بعيدًا عن الحرارة لمنعها من الإنبات. قد يغير التجميد محتواها المعدني ويفقدها المغذيات. بالنسبة للبطاطس على سبيل المثال ، يؤدي التجميد إلى تسريع شيخوخة البطاطس عن طريق جعلها داكنة وفقدان قوامها. ومع ذلك ، يمكن وضع البطاطس المطبوخة أو غيرها من الدرنات المماثلة ، ولكنها مطبوخة ، في الفريزر. ومع ذلك ، فإن قوامها وطعمها لن يكونا كما هو.

  • الخبز

ال خبز المخزنة في الفريزر ستفقد هشاشتها عندما تنعم. كما أنه سيمتص جميع الروائح الموجودة في الوسط ويفقد نكهته ، مما يجعله تقريبا غير صالح للأكل. أفضل طريقة لتخزين الخبز هي الحصول أولاً على بعض الخبز طويل الأمد مثل خبز البلد ولفه بقطعة قماش.

  • الحليب وبعض مشتقاته

الحليب المجمد سيجعلها تفقد قوامها المعتاد. وينطبق الشيء نفسه على الزبادي. بعد الذوبان ، تصبح هذه المنتجات متكتلة وسائلة.

ال الجبن لا يجب تخزينها طازجة أو طرية في الفريزر أيضًا. بعد الذوبان ، ستفقد هذه المنتجات قوامها وتشوهها وتغير نكهتها. ومع ذلك ، يمكن تخزين الجبن ذات الرطوبة المنخفضة في الفريزر.

ال كريمات الحلوى، والتي عادة ما تكون مصنوعة من الحليب وفي بعض الأحيان تحتوي على البيض ، لا يجب تخزينها في الفريزر. سيؤدي هذا التفاعل الكيميائي إلى تخثرها لجعلها تفقد قوامها الكريمي.

ستكون هذه المنتجات المختلفة لا يزال مستهلكًا بعد إزالة الجليد، على الرغم من تغير الطعم والاتساق.

  • الفواكه والخضروات الغنية بالمياه

في حين أن بعض الفواكه والخضروات تتحمل التجميد تمامًا ، فإن البعض الآخر لا يتحمله على الإطلاق. عادة ، تفقد هذه الملمس والصلابة والنكهة بعد الذوبان. هذا هو الحال بالنسبة للفواكه والخضروات الغنية بالألياف والماء:

  • البطيخ
  • البطيخ
  • الفراولة
  • طماطم
  • كرفس
  • السلطات
  • خيار
  • بصل
  • الفلفل
  • الخرشوف
  • الباذنجان
  • الفجل
  • خس

ومع ذلك ، يمكن تجميد الباذنجان المطبوخ أو محضرات الطماطم.

لتكون قادرًا على تجميد هذه الخضار ، فهي كذلك موصى به لتبييضهاأي طهيها في الماء المغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل وضعها في الفريزر. بعد ذلك ، صفيها جيدًا ومرريها برفق في ماء بارد للسماح لها بالاحتفاظ بثباتها ولونها. يجب بعد ذلك تجفيفها بورق ماص قبل وضعها في كيس طزاجة لحفظها بشكل أفضل. بمجرد وصول هذه الأطعمة إلى هذه العبوات ، يمكن تخزينها في الفريزر لمدة عام تقريبًا.

  • المعجنات

بمجرد الذوبان ، تلين المعكرونة وتصبح فطيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يفقدون الملمس والنكهة.

  • الأرز

مثل المعكرونة ، يفقد الأرز نكهته وملمسه بعد الذوبان. الشائعات القائلة بأن تجميد الأرز يحسن نكهته غير صحيحة على الإطلاق. بعد التجميد ، يصبح الأرز رقيقًا وغير صالح للأكل تقريبًا.

  • الأطعمة المجمدة بالفعل

من المهم أن تعرف أن الطعام الذي تم تجميده بالفعل والذي تم إذابته يجب عدم وضعه مرة أخرى في المجمد ، وخاصة اللحوم. يمكن للبكتيريا المسببة للأمراض أن تلوثهم ، وهو أمر بالغ الأهمية خطير على صحتك.

  • الصلصات

الصلصات المختلفة ، حتى كريمات الكراميل ، لا تصمد أمام التجمد. مثل كريمات الحلوى أو المايونيز ، ستفقد الملمس والنكهة ولن تكون حتى جيدة المظهر.

  • الأطعمة المقلية

الأطعمة المقلية ، مثل البطاطس المقلية ، أو الجمبري ، أو فطائر الكوسة ليست مناسبة للتجميد. بعد الذوبان ، تفقد قوامها وتميل إلى ذلك أصبح دقيقا. ومع ذلك ، يمكن تخزين بعض المخبوزات في الفريزر.

القواعد الذهبية للتجميد

يجب مراعاة بعض تعليمات التجميد لتحسين حفظ الطعام ولتجنب خطر التسمم:

  • ليست ضرورية لا تقم أبدًا بإعادة تجميد الأطعمة النيئة التي تم إذابتها بالفعل، لأنه بمجرد وضعها في المجمد ، يمكن للبكتيريا التي تقاوم البرودة أن تلوثه وتجعله خطرًا على الصحة.
  • فمن المستحسن برد الأطعمة قبل وضعها في الفريزر. يمكن أن ترفع الحرارة المتولدة درجة حرارة الفريزر وتتسبب في إذابة الأطعمة الأخرى. من الناحية المثالية ، يمكنك وضع الطعام المطبوخ في الثلاجة وعلى طبق ، على سبيل المثال ، ليبرد قبل وضعه في الفريزر.
  • ل تذويب الطعاميفضل وضعه في الثلاجة أو وضعه في وعاء به ماء بارد لفترة قبل استخدامه.
  • يجب تعبئة الأطعمة التي سيتم تجميدها لفترة طويلة أكياس الفريزر الخاصة. يمكن تغليف الأطعمة التي سيتم تجميدها لفترة قصيرة في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء وبالتالي التسبب في حرق الطعام.
  • فمن المستحسن أن قم بتسمية الطعام بشكل صحيح لتتجمد لتتمكن من التعرف عليها لاحقًا. يجب أيضًا تحديد تاريخ التجميد وكذلك طبيعة المنتج.