نفايات صفرية والبيئة: تقويم الفواكه والخضروات الموسمية
بدلاً من استهلاك المنتجات أو النباتات المستوردة المزروعة صناعياً ، من الأفضل التركيز على الفواكه والخضروات الموسمية. بالإضافة إلى فوائدها الصحية العديدة ، فهي تعزز الاقتصاد دون تدمير البيئة. من أجل جني كل هذه الفوائد ، من المهم معرفة توقيت الفواكه والخضروات الموسمية.
ما هي الفاكهة و / أو الخضار في الموسم؟
يمكن الوصول إلى بعض الفواكه والخضروات على مدار السنة. لا يحتاجون البيت الأخضر ولا يتم استيرادها. بفضل فضل الطبيعة ، يمكن الاستمتاع بها دون مشاكل على مدار السنة. عادة ما يتعلق هذا بالجزر والكراث والبطاطس والتفاح الذهبي. بغض النظر عن الموسم ، لا تفشل الأكشاك أبدًا في تقديم هذه المنتجات للعملاء. البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يتم حصاده فقط خلال موسم معين. بعد بضعة أسابيع ، يختفون ويتم استبدالهم بأخرى جديدة. هذه فواكه وخضروات موسمية. هم يختلفون حسب كل بلد.
لماذا يجب أن تأكل الفواكه والخضروات الموسمية؟
غالبًا ما يُنصح بالمنتجات الموسمية بسبب فوائدها العديدة.
- الجانب الاقتصادي : يفضل الكثيرون شراء الفواكه والخضروات من السوبر ماركت لتجنب الذهاب إلى السوق. ومع ذلك ، يمكن العثور على أفضل المنتجات على وجه الأرض في الأكشاك التجارية. بالإضافة إلى تقديم المنتجات الطازجة ، فإن أسعارها معقولة أكثر. نظرًا لأنها تزرع محليًا ، فهي أرخص بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، تخضع الفواكه والخضروات المستوردة للضرائب. يتحمل سعر تكلفتها تكاليف النقل. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد شراء المنتجات الموسمية في دعم المزارعين المحليين مع توفير المال.
- ذوقهم: الفواكه والخضروات في الموسم مذاقها أفضل بلا شك من المستوردة. عندما يتم قطفها في الوقت المناسب ، فإنها تضمن انفجار النكهات في الفم. في الواقع ، بمجرد بلوغهم مرحلة النضج ، يصبحون جاهزين بشكل طبيعي للاستهلاك. عندما تنضج في ظل ظروف مواتية ، تتطور الألياف بشكل صحيح. بفضل الشمس ودفء الأرض ، يكون مذاقهم ألذ. هذا هو سبب تفضيل كبار الطهاة بشكل متزايد لاستخدام المنتجات المحلية والموسمية في قوائمهم. لا يوجد شيء أفضل من احترام إيقاع الطبيعة للاستفادة من أفضل الأطباق!
- الاحتياجات الغذائية: الطبيعة لا تفعل الأشياء عشوائياً. إذا نضجت فاكهة أو خضروات معينة فقط في موسم معين ، فلا بد أن يكون هناك سبب. في الواقع ، تلبي المنتجات الموسمية عمومًا الاحتياجات الغذائية في الوقت الحالي. عادة ، خلال فصل الصيف ، تكون ثمار العطش على الرفوف بأعداد كبيرة. غنية بالمياه ، فهي تساعد على تروي العطش. من ناحية أخرى ، في فصل الشتاء ، من الأسهل العثور على الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية و الفيتامينات ج. هذه العناصر ضرورية لمحاربة البرد. هذا لأنه خلال هذه الفترة ، يميل التمثيل الغذائي إلى إنفاق المزيد من الطاقة على تدفئة الجسم. لذلك يوصى بأطعمة الطاقة في الشتاء.
- مضادات الأكسدة: عندما تتعرض النباتات لأشعة الشمس ، فإنهم يستخدمونها كوسيلة للدفاع. الكمية في مضادات الأكسدة يحتوي على نسبة أعلى من الفواكه والخضروات الموسمية العضوية. يُجبرون على الدفاع عن أنفسهم دون مساعدة المبيدات الحشرية ، فهم ينتجون المزيد. تساعد هذه الجزيئات جسم الإنسان على الدفاع عن نفسه ضد الاعتداءات الخارجية. كما أنها تحمي الخلايا من التلوث. وبالتالي فهي تساعد في عملية التمثيل الغذائي لمنع بعض الأمراض. تمتلك مضادات الأكسدة أيضًا القدرة على تجديد الخلايا البشرية وتأخير الشيخوخة. هم موجودون في معظم الفواكه والخضروات الملونة. للاستفادة من فوائدها ، يُنصح بالانتظار حتى تنضج قبل حصادها.
- التأثيرات على البيئة: يقدم بعض المزارعين المحليين الفواكه والخضروات خارج الموسم. من أجل تحقيق ذلك ، غالبًا ما يستخدمون الأسمدة الكيماوية ومبيدات الآفات. هذه ضرورية لتعزيز المحاصيل والتعويض عن الظروف المناخية. وللأسف فإن هذه المواد تضر بالبيئة بالإضافة إلى أنها تشكل مخاطر صحية. تأتي المنتجات خارج الموسم أحيانًا من بلدان بعيدة. وبالتالي فإن نقلها يزيد من انبعاثات الكربون. أما بالنسبة لمحاصيل الدفيئة ، فإنها تسرع بشكل كبير من ظاهرة الاحتباس الحراري. لذلك ، فإن أفضل بديل للاستهلاك بطريقة بيئية هو تناول الفواكه والخضروات الموسمية.
كيف تعرف تقويم الفواكه والخضروات في الموسم؟
للتعرف بسهولة على المنتجات الموسمية ، يُنصح بزيارة التجار المحليين. ابحث فقط عن الفواكه والخضروات الأكثر وفرة على الرفوف. للتأكد وتجنب السقوط ، من الأفضل الرجوع إلى التقويم الموسمي للفواكه والخضروات:
- الفواكه والخضروات في شتاء: لقضاء شتاء دافئ ، لا يوجد شيء أكثر متعة من الطعام الساخن. ل من يناير إلى مارسيمكن استخدام عدة أنواع من الخضار في الحساء ، مثل اليقطين والكراث والكرفس. كما يعتبر الجزر والثوم والبصل من نجوم الموسم. للتغلب على البرد ، من الممكن تحضير الغراتين. يمكنك فعل ذلك بالخضروات الشتوية مثل البطاطس والبروكلي والملفوف. من أجل تقوية جهاز المناعة ، فإن ثمار الحمضيات ضرورية. ثمار هذا الموسم الليمون ، والكلمينتين ، واليوسفي ، والجريب فروت ، والبرتقال. في فصل الشتاء ، من الممكن أيضًا تناول التفاح.
- فواكه وخضراوات الخريف: الطقس الجيد مصحوب بسلسلة من الخضروات لتكوين سلطات جيدة. يتوفر الجرجير والقرنبيط والخيار والخس والحميض في السوق من أبريل إلى يونيو. تشمل خضروات الربيع أيضًا البازلاء والفاصوليا الخضراء والخرشوف والفجل والكوسا. تدوم معظم فواكه الشتاء حتى الربيع. يضاف إلى الحمضيات والتفاح الكمثرى والكيوي والفراولة والتوت والراوند.
- الفواكه والخضروات في الصيف: خلال أشهر الصيف ، اترك مساحة في سلة الخضار لاستيعاب الفلفل والفجل والملفوف الأبيض والكوسا والشمر والسبانخ والباذنجان. ل من يوليو إلى سبتمبرالآن هو الوقت المناسب لتدلل نفسك أثناء تذوق عدة أنواع من الخضروات الموسمية. في الواقع ، في الأيام المشمسة ، تنضج مجموعة متنوعة من النباتات. مدمنو الفاكهة الحمراء مدللون بشكل خاص. سيكون لديهم شيء يتغذون عليه بالفراولة البرية والتوت والكرز والكشمش والطماطم. ومع ذلك ، من الممكن أيضًا تناول البطيخ والبطيخ والموز والبابايا. يعد هذا الموسم بأن يكون كثير العصير بفضل كل هذه المجموعة المتنوعة من الفواكه.
- الفواكه والخضروات في خريف: اليقطين هو بلا شك الخضار الموسمية بامتياز من أكتوبر إلى ديسمبر. بدأ الجزر والملفوف الأبيض واللفت والسبانخ والكراث في الظهور أيضًا. كما تتوفر خضروات دافئة مثل الكرفس والجزر خلال هذا الموسم. لتزيين سلة الفاكهة ، يكون الاختيار بين الموز والعنب والبرقوق والبرسيمون والتوت الأسود والجوز والبندق.
