4 نصائح لاختيار المواد الصحية للطبخ
استبدل البلاستيك بالخشب
من المعروف أن البلاستيك ضار جدًا بالصحة. عند التعرض لدرجات حرارة عالية ، تنبعث بعض المنتجات غازات تصبح جزءًا لا يتجزأ من الطعام وتعزز الإصابة بالسرطان. وبالتالي ، يوصى بحظر استخدام الملاعق وكذلك قوالب البلاستيك أو حتى السيليكون من المطبخ. ناهيك عن أن بعض ألواح التقطيع البلاستيكية تحتوي على منتجات طلاء أساسها الفورمالين ضارة للغاية. وتجدر الإشارة إلى أن الأواني الموجودة في سيليكون بيروكسيد هي الأكثر ضررا. بعد 160 درجة ، تهاجر الجزيئات على الطعام وهذه الظاهرة خطيرة.
بالنسبة للأواني البلاستيكية مثل الملاعق وصناديق تخزين بقايا الطعام ، يحتوي بعضها على الفثالات و بيسفينول. يتم التعرف على هذه المواد على أنها خطيرة اختلال الغدد الصماء. لذلك ، يوصى باستبدال جميع الأواني البلاستيكية أو السيليكونية بملحقات خشبية. لا تشكل الملاعق والألواح الخشبية أي مخاطر صحية. بالإضافة إلى ذلك ، بعضها معتمد ولديها مقاومة جيدة للرطوبة. هذه الأواني الصديقة للبيئة ليس لها تأثير على الطهي أو تحضير الطعام.
حظر المواد المختلفة لأدوات المطبخ
للطهي الصحي ، يجب حظر أنواع مختلفة من الأواني في المطابخ. في الواقع ، ينبعث معظمهم من مواد ضارة تعرف باسم المواد المسرطنة التي لها تأثير على الصحة. لسوء الحظ ، فإن بعض الملحقات التي أصبحت شائعة في قطاع الطهي تمثل مخاطر كبيرة. هذا هو الحال بالنسبة لـ:
- الأواني المصنوعة من التفلون : هذه المادة مصنوعة من حامض مشبع الفلوروكتانوي ويطلق جزيئات ضارة عند الطهي فوق 230 درجة. وتشمل هذه أواني القلي المختلفة ، والقدور ، والأواني والمقالي التي تتميز بكونها غير لاصقة. لذلك يجب حظر هذه العناصر في المطابخ لمزيد من السلامة الغذائية. ومع ذلك ، هناك أواني تفلون لا تحتوي على حمض البيرفلوروكتانويك. النقاشات ما زالت طويلة ومعقدة حول ضررها من عدمه. من الواضح أنه لمزيد من الأمان ، من الأفضل تجنبها.
- أواني الألمنيوم : الألمنيوم مادة شائعة الاستخدام في صناعة ملحقات المطبخ. ومع ذلك ، فإنه يمثل مخاطر على النباتات والحيوانات وكذلك البشر. وذلك لأن الألمنيوم ينبعث منه كميات صغيرة من الجسيمات السامة التي تدخل جسم الإنسان. على مدى فترة طويلة من الزمن ، يمكن أن يكون طهي الطعام باستخدام أواني الألومنيوم أمرًا خطيرًا. ومع ذلك ، فإن غالبية عناصر المطبخ تحتوي عليه ، مثل المقالي ، والمقالي ، والمغارف ، والتقديم وملاعق المائدة. أخطر أواني الألمنيوم هي تلك التي لم يتم معالجتها بأكسيد الألومنيوم. فهي قادرة على إطلاق جزيئات المعدن في الطعام المطبوخ وتعزيز انتشار الأمراض المختلفة.
المواد الثلاث الموصى بها لأدوات المطبخ
للطهي الصحي ، يجب استخدام أواني صحية ليس لها تأثير على صحة الإنسان أو البيئة. للقيام بذلك ، إليك مجموعة مختارة من ثلاث مواد موجودة جدًا في المطابخ ، ولكن يتجاهل الكثيرون فضائلها:
- 18/10 أواني من الاستانلس ستيل : للخبراء ، هذا الفولاذ المقاوم للصدأ مع 18٪ كروم و 10٪ نيكل ، سبيكة مثالية لمنتج ممتاز. يوصى بهذا النوع من أدوات الطهي لأولئك الذين يهتمون بانبعاثات الجسيمات عند طهي الطعام. في الواقع ، لا تحتوي هذه الملحقات في طلاءها على مواد تتبخر عند درجة حرارة عالية. بمعنى آخر ، فهي آمنة للبشر وتضمن طهيًا صحيًا للطعام.
- أواني من الحديد الزهر : هذه المادة تدوم بمرور الوقت بالإضافة إلى كونها عضوية معتمدة وآمنة للبشر. تم تصميم الأواني والمقالي والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر لتنتقل من جيل إلى جيل لأنها قوية وثقيلة وخالية من انبعاثات الجسيمات. ومع ذلك ، نظرًا للمزايا العديدة لأواني الحديد الزهر ، فإن سعرها أكثر أهمية من معدات المطبخ الأخرى.
- أواني من الحديد أو الصاج : من المعروف أنها موصلات جيدة للحرارة ولا تحتوي على أي طلاء أو مواد كيميائية. بمعنى آخر ، المقالي الحديدية والمقالي مناسبة للطبخ التقليدي الذي يتطلب بعض المتابعة في التحضير. ومع ذلك ، يُنصح بعدم ترك الماء يتبلل في الأواني ، فقد تصدأ المكواة ثم تتدهور.
أواني الطين والجرانيت
بالنظر إلى التحليلات المختلفة التي أجراها الباحثون ، فإن جزءًا كبيرًا من أدوات المطبخ الحالية يمثل مخاطر صحية. لذلك يصبح من الضروري إجراء جرد للإكسسوارات والأواني المختلفة المستخدمة بشكل يومي لاستبدالها ببدائل طبيعية وأقل خطورة. تندرج في هذه الفئة ، أواني الجرانيت والتراكوتا تشق طريقها تدريجياً إلى المطابخ الحديثة:
- طاجن جرانيت : الملحقات البيئية والتصميمية ، أصبحت أواني الجرانيت أكثر شيوعًا. في الواقع ، يتخصص عدد متزايد من العلامات التجارية في تصميم أحواض القلي المصنوعة من الجرانيت وأواني القلي وتحاول التغلب على سوق المطبخ التنافسي. على الرغم من اعتماد هذه الأواني على أنها خالية من المواد الكيميائية ، إلا أنه يجب فحص سبائك الألومنيوم في بعض الأواني التي قد تنبعث منها جزيئات.
- قوالب الطين : يتخلى عشاق المعجنات تدريجياً عن منتجات السيليكون أو الألومنيوم لصالح أواني التراكوتا. لا توفر هذه المواد عرضًا أكثر دقة حول المستحضرات فحسب ، بل تعرض أيضًا مخاطر أقل على الصحة. بمعنى آخر ، لا ينبعث الطين من الجسيمات الضارة ، حتى عند الطهي في درجات حرارة عالية.
بشكل عام ، لاختيار أدوات المطبخ المناسبة ، يوصى باختيار المراجع المصنوعة من مواد طبيعية وبدون طلاء. هذا المعيار مهم لتجنب خطر انبعاث الجزيئات الضارة التي تؤثر على جودة الغذاء ، ولكن أيضًا على صحة الإنسان. لتجنب المشاكل المحتملة ، يكون التحقق من تكوين أدوات المطبخ مفيدًا دائمًا عند شرائها.
