كيف تجفف النباتات؟
جفف الأعشاب للحفاظ عليها بشكل أفضل
ال نباتات عطرية من الحديقة تعزيز نكهة الأطباق الصغيرة وتنقية الهواء الداخلي وإضفاء لمسة دافئة على الزخرفة. تحظى الرائحة التي تنتجها هذه النباتات بتقدير كبير في مجال الطهي. مع ذلك، كيف تستمتع بالأعشاب الموسمية على مدار السنة؟ للإجابة على هذا السؤال ، هناك بديل واحد فقط: تجفيف الأعشاب.
لمنع البراعم الصغيرة من البدء في الذبول ، يجب حمايتها من الرطوبة. هذه أفضل طريقة لتخزين النباتات العطرية مثل:
- زعتر ؛
- البازيليك
- إكليل الجبل ؛
- الخزامي ؛
- عشب الليمون؛
- النعناع ؛
- البردقوش.
- إلخ.
للاستمرار في تناول الأعشاب العطرية بعد عدة أشهر من الحصاد والاستفادة الكاملة من قيمتها العلاجية والغذائية ، يُنصح بالتجفيف.
كيفية تجفيف النباتات العطرية
إن إخراج النباتات حتى تجف ليست مهمة صعبة. الفكرة هي زرع فوق سطح الأرض بغرض يستطيعالتحكم في سرعة نمو الأعشاب. بمعنى آخر ، سيحاول البستاني تحرير نفسه من قيود الطبيعة. للقيام بذلك ، يكون التجفيف مصحوبًا بعدد من عمليات الزراعة.
- اختر الأعشاب في الوقت المناسب
يعتبر تاريخ الحصاد حاسمًا في أداء التجفيف. يجب أن يتم ضبطه في مرحلة الإزهار أو مرحلة بدء السنابل للأعشاب. في هذا الوقت من الدورة الخضرية ، تكون البراعم شابة ومرنة. محتوى الزيت مرتفع للغاية. هذا معيار مهم لأنه يحدد قوة النكهة للنبات كتوابل أو خضروات توابل. احرص على عدم التقاط النباتات المتسخة أو المريضة.
- اختر مكانًا مناسبًا لتجفيف الأعشاب
بمجرد حصاد النباتات ، يجب أن تجف دون تأخير:
- أولاً ، خذ إسفنجة مبللة بالماء أو قطعة قماش مبللة قليلاً ؛
- افرك سطح الأوراق والزهور برفق بقطعة القماش. الغرض من هذه العملية هو إزالة آثار التربة من النبات. قبل كل شيء ، لا تستخدم ماء الصنبور وإلا ستشبع النباتات بالماء وسيكون التجفيف أكثر تعقيدًا ؛
- ثم ضع النباتات في مكان مناسب حيث ستكون محمية.
مكان جيد للأعشاب العطرية يستوفي الشروط التالية:
- غرفة مظلمة نسبيًا: يعمل الضوء على تسريع النمو الخضري ، مما يؤدي إلى انخفاض سريع في النبات ؛
- غرفة دافئة: للحفاظ على النبات ، يجب احترام درجة الحرارة الدنيا ؛
- تهوية معقولة: يجب أن تسمح الغرفة لتيارات الهواء بالمرور لتجفيف الأوراق وإنعاشها قليلاً. وبذلك يتم الحفاظ على نضارة الأعشاب.
- تجفيف نفسها
تتضمن عملية التجفيف تعريض الأعشاب العطرية للهواء الطلق لإزالة احتياطيات المياه المخزنة في الأعضاء النباتية ، ثم جمع البذور والسيقان لحفظها.
الوصايا العشر التي تلخص فن التجفيف هي كما يلي:
- اجمع النباتات العطرية في حزم. يختلف عدد الفروع لكل حزمة حسب نوع وحجم النبات المعني. في المتوسط ، تتكون الباقة من 6 إلى 10 فروع.
- لا تجمع بين الأنواع العطرية: كل باقة تتوافق مع نوع مميز. سبب هذا الحظر هو أن بعض النباتات تفقد إمداداتها المائية بسهولة أكبر من غيرها.
- تشكيل باقات فضفاضة.
- وفر مسافات كافية بين الحزم للسماح للعطريات بالتنفس. على سبيل المثال ، ضعها على فترات 9 سم أو 10 سم. في الواقع ، من المهم أن يتم عبور جميع الفروع بواسطة تيار الهواء. وبالتالي ، سوف يجفون بسرعة.
- امسك الباقات بإحكام بقطعة من الخيط (حبل نايلون مرن أو أي خيط مطبخ) لمنع السيقان من الخروج من النافذة أو السقوط على الأرض.
- مدّ حبلًا رأسيًا وعلق الحزم برفق 10 سم تحت الحبل.
- علق بخاخات الأعشاب في وضع مقلوب ، أي الأوراق في الأسفل.
- الامتناع عن وضع باقات في ضوء الشمس المباشر. سيؤدي ذلك إلى تسريع وقت التجفيف ، ولكن على حساب نكهة أقل ورائحة عشبية أقل كثافة.
- تفضل الأماكن الدافئة وجيدة التهوية والمظلمة.
- اترك النباتات في الحديقة حتى تجف لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. بمجرد انقضاء هذه الفترة ، سيكونون جاهزين للاستهلاك.
بالإضافة إلى التفتح جيدًا في الربيع ، فإن هذه الفروع المعلقة على الحائط ستخلق جوًا طبيعيًا ودافئًا في المنزل.
- ضع في البرطمانات البلاستيكية أو البرطمانات الزجاجية
بمجرد اكتمال التجفيف ، يمكن وضع الأعشاب في الطين أو المزهريات الزجاجية أو حتى في الأواني البلاستيكية. من وجهة نظر بيئية ، لا ينصح بالبلاستيك ، لأن المادة غير قابلة لإعادة التدوير وغير قابلة للتحلل الحيوي ، تولد نفايات. من الممكن وضع ملصقات جميلة على البرطمانات ، فقط لإضفاء لمسة من النزوة على العمل. عند القيام بذلك ، يمكن وضع النباتات في العلية.
الخبز: هل هي فكرة جيدة؟
لتجفيف الأعشاب ، العديد من محبي الحدائق استخدم فرن الميكروويف بشكل غير صحيح. على الرغم من فعاليتها من الناحية الفنية ، إلا أن هذه الطريقة ليست الأفضل وفقًا لجمعية حماية الأعشاب العطرية في فرنسا. سيؤدي وضع الأعشاب في الفرن إلى حرقها. علاوة على ذلك ، سيفقد النبات جزءًا كبيرًا من الفيتامينات والمعادن. كما سيتم تغيير صفاته العلاجية.
