كيف تشحذ سكاكينك بشكل صحيح؟

تم تصميم السكاكين لتقطيع الأشياء المختلفة بدقة كبيرة. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، تصبح صريحة وغير ضرورية. هذا مصدر قلق حقيقي للطهاة والمعسكر وحتى المتجولون. لحسن الحظ ، هناك العديد من الطرق السهلة لشحذها وشحذها.

اشحذ السكين

مسدس الشحذ: الأداة الأساسية لشحذ السكين

هناك عدة نماذج لبنادق الشحذ في السوق:

  • بنادق سيراميك : أنها تضمن سهولة الاستخدام. بالإضافة إلى كونها أكثر صلابة وأقل كشطًا من المسدسات الماسية ، فإنها تشحذ السكاكين بدقة.
  • بنادق الماس : طلاءها شديد الصلابة يضمن الاستخدام الفعال والسريع. نظرًا لأن هذه المواد أكثر صلابة من الفولاذ ، فيمكنها شحذ السكاكين بدقة.
  • البنادق الفولاذية : هذا هو النموذج الأكثر شيوعًا ويتوفر في 3 أنواع (الحبوب القياسية والحبوب الدقيقة والحبوب الدقيقة جدًا). تعتبر البنادق الفولاذية مفيدة بشكل خاص لإعادة النصل إلى حافته الأصلية.

طريقة استخدام هذه الأنواع الثلاثة من البنادق هي نفسها. في الواقع ، من الضروري:

  1. احتفظ بالبندقية في وضع رأسي على سطح غير قابل للانزلاق ؛
  2. ضع السكين على البندقية ، بشكل مثالي بزاوية 20 درجة ؛
  3. حرك الشفرة بطريقة سلسة مثل نحت عصا ؛
  4. اقلب السكين وكرر نفس العملية على الجانب الآخر ؛
  5. كرر العملية من 3 إلى 6 مرات لكل جانب ؛
  6. امسح الشفرة بقطعة قماش أو منشفة ورقية.

لمعلوماتك ، للحفاظ على بندقية ، هناك طريقتان ممكنتان:

  • إما أن تغمس البندقية في الماء ثم امسحها حتى تجف ؛
  • قم بتنظيف البندقية بقطعة قماش ناعمة لإزالة الخردة الفولاذية.

حجر الشحذ: مثالي للسكاكين اليابانية غير الحادة

السكاكين اليابانية هي أواني مطبخ عالية الجودة. ومع ذلك ، إذا كانت حادة ، فمن المستحسن عدم شحذها بمسدس بسبب صلابتها. من الأفضل استخدام حجر الشحذ. لفعل هذا :

  1. اغمر الحجر في الماء لمدة 5 إلى 10 دقائق ؛
  2. بعد الغمر ، ضع الحجر على سطح غير قابل للانزلاق ;
  3. ضع السكين على الحجر بزاوية 20 درجة ؛
  4. حرك النصل ببطء فوق الحجر في شكل قوس ؛
  5. شحذ الجانب الآخر من النصل من المقبض إلى الحافة ؛
  6. اغسل وجفف السكين عندما يكون حادًا.

لمعرفة ما إذا كان السكين حادًا تمامًا ، يجب أن تمسك ورقة رأسياً وتحاول قصها. يمكن أن تحدث حالتان بعد ذلك:

  • إذا كانت الشفرة تقطع الورق بسهولة ، فهي حادة جدًا ؛
  • خلاف ذلك ، سوف تحتاج إلى شحذ السكين أكثر.

المبراة: أكثر أدوات الشحذ شيوعًا في السوق

المبراة هي الأكثر شيوعًا في السوق. إنهم يشحذون السكاكين القياسية تمامًا. يختلف استخدامها حسب نوع المبراة:

  • مبراة السيراميك
  1. امسك نصل السكين عموديًا في الشق باستخدام عجلات الطحن ؛
  2. ضع طرف الشفرة الخلفية في المبراة ؛
  3. اسحب الشفرة إلى النقطة الأخرى أثناء الضغط برفق ؛
  4. كرر العملية حتى يصبح السكين حادًا.
  • المبراة ذات مستويين
  1. ضع المبراة على سطح ثابت وامسكها بقوة بالمقبض ؛
  2. أدخل نصل السكين في فتحة المبراة بزاوية 90 درجة ؛
  3. اسحب السكين من الطرف الخلفي للشفرة إلى طرف السكين أثناء ممارسة ضغط خفيف ؛
  4. كرر هذه العملية حتى تصبح الشفرة حادة تمامًا.

الحيلة في شحذ السكين دون استخدام أي مبراة

في حالة عدم وجود مبراة ، هناك طريقة أخرى لشحذ السكين: استخدم طبقًا أو قدحًا. هذه الأواني هي بالفعل أدوات شحذ ممتازة. لتستخدمها:

  1. ضع الكوب أو الطبق في وضع مقلوب على سطح غير قابل للانزلاق ؛
  2. يتم شحذ السكين على الجزء الحبيبي من الإناء بنفس طريقة شحذ السكين.

تجدر الإشارة إلى أن هذه العملية تستغرق وقتًا ، لكن النتيجة ستظل ممتازة.

اشحذ السكين على نافذة السيارة

يمكن أن تنسى أن تأخذ المبراة في نزهة عندما يكون السكين باهتًا. لحسن الحظ ، هناك طريقة سهلة لشحذها. من أجل هذا :

  1. افرك شفرة السكين على الجزء المصنفر من نافذة السيارة ؛
  2. كرر على كل جانب من جوانب الشفرة حتى تحصل على نتائج جيدة.

شحذ السكين على الحجر الطبيعي

بصرف النظر عن شحذ السكين على نافذة السيارة ، هناك طريقة أخرى لشحذ الشفرة. في الواقع ، يكفي شحذ هذا الأخير على الحجر الطبيعي بسطح أملس ومسطح إلى حد ما. غالبًا ما يوجد هذا النوع من الحجر بالقرب من المسطحات المائية.

مبرد الأظافر وورق الصنفرة: مثالي لشحذ السكين

مبرد الأظافر وورق الصنفرة من أدوات سن السكاكين الممتازة. ومع ذلك ، لا يُنصح بالفرك بقوة لتجنب تجريد الشفرة.

اشحذ السكين بسكين آخر

هذه هي أبسط خدعة موجودة. فقط افرك الطرف الحاد على الجزء الخلفي من الشفرة الأخرى.

أحزمة جلدية: أدوات مبراة عملية أخرى

من السهل جدًا العثور على الأحزمة الجلدية. بصرف النظر عن الحفاظ على البنطال ، يمكن أيضًا استخدامها لشحذ الشفرة. لفعل هذا :

  1. سد طرف الحزام بإحكام بالقدم ؛
  2. امسك الجانب الآخر وافرك نصل السكين على الحزام.

السكاكين: مثالية للحفاظ على حدتها

حتى تكون السكاكين حادة دائمًا ، يوصى بصيانتها. لهذا ، يجب مراعاة المبادئ المختلفة:

  • تجنب وضع السكاكين في غسالة الصحون لخطر إتلافها ؛
  • لا تشطف السكاكين كثيرًا ، لأن بعض الموديلات حساسة بشكل خاص ؛

بشكل عام ، السكاكين اليابانية ليست مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وبالتالي يجب أن تكون كذلك يفرك بالزيت بعد الغسيل.