هل من الآمن تجميد الجبن؟
ما الذي يجب أن تعرفه قبل تجميد الجبن؟
بشكل عام ، هذه هي أجبان صلبة التي تبقى أفضل لأن محتواها المائي منخفض. هذا ليس هو الحال مع الجبن الطري. سيؤدي التجميد إلى تفتت الجبن. الشيء المهم في التجميد هو أن تكون قادرًا على الاحتفاظ بمذاق وقوام الجبن. هناك بعض القواعد الأساسية لتجميد الجبن بأمان.
- لا تجمد الجبن التي يزيد وزنها عن 500 جرام لتجنب تعقيد عملية إذابة الجليد. من الأفضل بشرهم أو تقطيعهم إلى قطع.
- استخدم دائمًا ملف كيس الفريزر : يمكن تخزين الجبن في وعاء مخصص للتجميد. يجب أن تكون الحقيبة مغلقة بإحكام لا تسمح بدخول الهواء والرطوبة.
- ميّز بين أكياس تخزين الجبن: ضع كل نوع من أنواع الجبن في عبوات مختلفة واكتب اسم إلى جانب تاريخ التجميد على أكياس التخزين.
- تحسين تخزين الجبن: بالنسبة لأولئك الذين يمتلكونها ، لا تقم بإزالة عبوات الورق المشمع. الشيء نفسه ينطبق على الجبن المقدمة في علبة. ومع ذلك ، فمن المستحسن إزالته إذا كان من البلاستيك. كما يجب عدم إزالة القشرة لأن ذلك يحافظ على مذاقها.
- تجنب الصدمة الحرارية : عند إذابة الثلج ، يُنصح بترك الجبن في الثلاجة قبل التقديم.
- التقيد بحد زمني معين: من أجل الحفظ الأمثل ، من الأفضل لا تتجاوز مدة شهرين لتجميد الجبن من أجل الحفاظ على جودتها بشكل أفضل.
- تجنب إعادة التجميد : بمجرد إذابة الجبن ، يجب عدم إعادة باقي الجبن إلى الفريزر.
الطرق المختلفة لتجميد الجبن
بشكل عام ، هناك ثلاث طرق لتجميد الجبن. يمكن تخزينها مبشورة أو مقطعة أو كاملة. كل هذا يتوقف على نوع العجين.
لمعرفة كيفية تجميد هذا الطعام ، من المهم أولاً وقبل كل شيء تحديد نوع الجبن. هل هي جبنة صلبة أم طرية أم مضغوطة أم جبنة طازجة؟
من المهم أيضًا معرفة أن بعض التجميد أفضل من البعض الآخر. ال أجبان طازجةمثل جبنة الفيتا أو الريكوتا أو الجبن القريش ، يصعب تجميدها بسبب محتواها المائي العالي.
كيف تجمد الجبن الصلب؟
تندرج Emmental و Parmesan و Gruyère في فئة الأجبان الصلبة. يمكن أن يكون هذا النوع من الجبن مجمدة مقطعة أو مبشورة.
للحفاظ عليها ، يمكنك صريفها يدويًا أو آليًا ، إذا كانت صلبة بدرجة كافية. بعد ذلك ، يجب ترتيبها أكياس محكمة الإغلاق. يُنصح بعدم ملئها حتى أسنانها ، ولكن يُنصح بترك مسافة بين نهاية الكيس والجبن المبشور. ثم اضغط فقط على الكيس للسماح للهواء بالخروج وإغلاقه. تتمثل إحدى مزايا هذا الحفظ في أنك لست مضطرًا إلى المرور بخطوة إزالة الجليد من أجل استخدام الجبن المبشور. يمكن استخدامه مباشرة. يمكن تخزين الجبن بهذا الشكل بسهولة بكميات كبيرة لأكثر من شهرين.
يتجمد الجبن الصلب أيضًا شرائح و في شرائح رقيقة قبل وضعها في كيس التجميد. هذا هو الحال مع البارميزان أو الراكليت. افصلي الشرائح وضعيها واحدة تلو الأخرى في ورق ألومنيوم قبل وضعها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
كيفية تجميد الجبن الطري أو المضغوط؟
علبة الجبن الطري لتجميد كله. هذا هو الحال مع الشيدر ، إيدام ، تومي ، بري وكامبيرت. عادة ما تباع الجبن من هذا النوع في عبوات أصلية. من أجل الحفظ الجيد ، من المستحسن عدم إزالة الأخيرة ووضعها كاملة في الثلاجة.
من الممكن أيضًا تخزينها في قطع من 200 إلى 500 جرام في الفريزر. إلى جانب ذلك ، ستكون هذه أفضل طريقة للحفاظ على النكهة جيدة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى لف كل قطعة ورق مشمع وورق برشمان قبل وضع هذه القطع في كيس المجمد أو في حاوية محكمة الإغلاق. هذا الإجراء مهم ل لا تسمح للماء بالتسرب ولمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض.
لخطوة إذابة الثلج ، عليك وضع الجبن في الثلاجة لبضع دقائق أو حتى ساعة قبل تذوقها. مع وجود خطر تعديل طعم الجبن ، يوصى بعدم تجميد المنتج لفترة طويلة. إذا أصبح قوام الجبن دقيقًا أو محببًا بعض الشيء بعد الذوبان ، فإن أفضل طريقة للاستمتاع به هي دهنه على الخبز المحمص.
كيف تجمد الجبن الطازج؟
سيكون لتجميد الجبن تأثير بلا شك حسب الذوق والقوام من هذا. يتعلق هذا على وجه الخصوص بالجبن الأزرق أو جبن الماعز أو الجبن القريش. إذا كان من الضروري حقًا تخزينها بهذه الطريقة ، فمن الأفضل عدم إزالتها من الحاوية الخاصة بهم. يمكن جلدها إذا لم يكن قوامها رائعًا بمجرد إذابتها. بالإضافة إلى الجبن الأزرق يمكن إعادة تدويرها بعد الذوبان ، كعنصر في الفطائر أو الفطائر أو البيتزا.
كيف تذوب الجبن؟
ذوبان الجبن هو خطوة دقيقة الأمر الذي يتطلب احتياطات معينة. بادئ ذي بدء ، ليس من المستحسن على الإطلاق إذابة الجبن في الهواء الطلق. يجب أن تضعه أولاً في ملف الجزء السفلي من الثلاجة ، الهدف هوتجنب نمو البكتيريا.
بعد الذوبان والتذوق ، قد لا يزال هناك بعض الجبن المتبقي. هذه المرة ، يحظر إعادة الجبن إلى الفريزر.
هل يمكنني إعادة تجميد الجبن؟
بعد أن كان مجمدة ثم مذابة ، يغير الجبن قوامه وطعمه. من أجل تقدير مذاقها ، من الأفضل عدم إعادة تجميدها بعد الآن. هذا يمكن أن يعزز ظهور البكتيريا وخطر التسمم. من ناحية أخرى ، إذا كان من الضروري للغاية إعادة تجميد الجبن ، فمن الأفضل طهيه باستخدامه على سبيل المثال في جراتان.
