قم بتخزين الطماطم (البندورة) جيدًا لأكلها طوال فصل الشتاء
في فصل الشتاء ، يكاد يكون العثور على الطماطم الطازجة أمرًا مستحيلًا. وضعها في إناء هي طريقة للاحتفاظ بها بعد موسم الحصاد الصيفي. وبالتالي سيكون من الممكن استخدامها في فصل الشتاء في الاستعدادات المختلفة. ال الطماطم في الجرار عادة ما بين من 6 إلى 12 شهرًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تسمح لك بعمل تحضيرات متعددة حسب الأذواق والرغبات.
- ال صلصة الطماطم : يتم تحضيره بالتوابل الأساسية مثل الأعشاب أو البصل أو حتى الثوم. فقط قم بغلي كل شيء على نار خفيفة وخزن الخليط في مرطبانات صحية حتى لا تنمو البكتيريا.
- ال طماطم مقشرة : يتم الحفاظ على نكهة الطماطم أيضًا عن طريق تركها تطهى لمدة عشرين دقيقة مع الأعشاب. يمكن بعد ذلك وضع الطماطم في مرطبانات مع عصيرها.
- ال طماطم كاملة : بدون إضافة أي مكون ، يمكن سرق الطماطم الكاملة في الماء لمدة 15 ثانية تقريبًا. قبل وضعها في البرطمان ، فقط اشطفها وقشرها.
- ال عصير الطماطم : لا شيء يضاهي إعادة اكتشاف طعم الطماطم في فصل الشتاء.
حفظ ساخن
ال تعقيم هي خطوة أساسية لضمان الحفاظ على الطماطم بشكل جيد. هذه عملية تعتمد على المعالجة الحرارية لقتل البكتيريا. لذلك يجب أن تكون الأوعية وأغلفةها يسخن إلى أكثر من 110 درجة مئوية لضمان عمر افتراضي طويل. بعد التعقيم ، قم فقط بصب كوليس الطماطم المغلي في الأوعية حتى 2 سم من الحافة. قبل التذوق ، من المهم التحقق من رائحة ومظهر صلصة الطماطم بحثًا عن آثار العفن.
تخزين الطماطم في الهواء الطلق
من المهم ان لا تضع الطماطم الناضجةفي الثلاجة. في الواقع ، سيجعلهم ذلك يفقدون رائحتهم. في الهواء الطلق ، يمكن الاحتفاظ بالطماطم لمدة 2 إلى 7 أيام حسب حالتها وتنوعها ودرجة الحرارة المحيطة في المطبخ. من الممكن تمامًا وضعها في ملف سلة فواكه إبقاء السيقان في الأعلى. من تلقاء نفسها ، سوف تبقى الطماطم لفترة أطول. جنبا إلى جنب مع الفواكه الأخرى ، سوف تنضج بشكل أسرع بسبب انبعاث الإيثيلين. بما يخص طماطم خضراء، يتم تخزينها في الصناديق او بعض مربعات مع الحرص على وضع السويقتين في الأسفل. يمكن إبطاء نضجها عن طريق لفها بشكل فردي في ورق الجرائد.
طماطم مجففة
ال تجفيف هي تقنية حفظ لذيذة للاستمتاع بالطماطم طوال فصل الشتاء. في الواقع ، التجفيف والتزييت يجعل من الممكن صنع طماطم مجففة يمكن الاستمتاع بها من خلال أطباق صغيرة جيدة خلال فصل الشتاء. توجد عدة طرق للتجفيف وهي:
- تجفيف تقليدي : وهي عبارة عن تجفيف الطماطم في الشمس لعدة أيام لضمان نتيجة مثالية.
- تجفيف بالفرن : مثالية لتخزين الطماطم بشكل فعال لعدة أشهر ، وهذه العملية سهلة. ما عليك سوى قطع الطماطم إلى أرباع ودهنها بزيت الزيتون قبل وضعها في الفرن لمدة 2 إلى 3 ساعات عند 100 درجة. يمكن بعد ذلك وضع الطماطم في مرطبانات مع إضافة زيت الزيتون.
- الجفاف: جعل الطماطم المجففة مع a مجفف يوفر المزيد من الوقت. يجعل من الممكن صنع مسحوق الطماطم لاستخدامه كنكهة على أطباق مختلفة في الشتاء. مع الزيت ، ستتناسب الطماطم المسكرة جيدًا مع السلطات أو السندويشات.
مربي الطماطم
السكر مادة حافظة ممتازة تساعد في الحفاظ على طعم ونكهة الطماطم حتى الشتاء. لا يوجد شيء مثل المربى الجيد للاستمتاع بوجبة الإفطار في صباح الشتاء. في الواقع، يمتص السكر الرطوبة ويمنع نمو البكتيريا. حسب الذوق ، من الممكن صنع مربى من الطماطم الحمراء أو الخضراء. يمكن أيضًا نكهة التحضير برائحة وتوابل مختلفة مثل السكر البني أو الفانيليا أو حتى القرنفل لمزيد من النكهة. النقع هو أهم خطوة في صنع مربى الطماطم. من الضروري أن تكون الطماطم محملة بالسكر والتوابل قبل الطهي. بسيطة ، تسمح هذه التقنية يحفظ الطماطم بطريقة أصلية.
طماطم مجمدة
التجميد يسمح خزني الطماطم لمدة 10 إلى 12 شهرًا. مطبوخة ، تبقى الطماطم بين من 3 إلى 4 أشهر في الفريزر حسب جودتها. هناك عدة طرق لحفظ الطماطم عن طريق التجميد.
- طماطم نيئة : لا بد من تنظيفها جيداً وتجفيفها وإزالة السيقان قبل التجميد. يمكن أيضًا تخزينها كاملة أو على شكل قطع.
- الطماطم الناضجة : للاحتفاظ بها لفترة طويلة في الفريزر ، ما عليك سوى تقشيرها وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع. يمكن الاحتفاظ بها بسهولة لمدة تصل إلى 6 أشهر لاستخدامها في الصلصة أو الحساء.
- طماطم كوليس : في مرطبان أو مرطبان ، تحفظ محضرات الطماطم والمحضرات القائمة على الطماطم بشكل مثالي في الفريزر.
كاتشب محلي الصنع
بدون إضافات وطبيعية ، يتم تذوق الكاتشب محلي الصنع بالكامل في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضيره بسهولة. لهذا من الضروري قطع الطماطم للحصول على قطع كبيرة. بمجرد قطعها ، يجب أن تُطهى على نار خفيفة في قدر مع البصل المفروم واختيارك من التوابل. لمدة 20 دقيقة ، يتم تقليل الطماطم على نار خفيفة للحصول على عجينة ناعمة. من المهم عدم تغطية المقلاة وخلط كل شيء جيدًا لمنع الطماطم من الإفراط في طهيها. بعد الطهي ، يجب تبريد المستحضر ثم خلطه. يمكن حفظ الكاتشب محلي الصنع لمدة 3 إلى 4 أشهر في الفريزر.
